जानिए कैसे बनाए सिंधी चिकन बिरयानी की रेसिपी

जानिए कैसे बनाए सिंधी चिकन बिरयानी की रेसिपी

आवश्यक सामग्री :

बासमती चावल (basmati rice) – 5oo ग्राम
चिकन(chicken) 250 ग्राम
आलू(potato)- 3
नमक(salt) – स्वाद अनुसार
तेल(oil)- 100 ग्राम
जीरा(cumin)- 1 चम्मच
तेजपत्ता(bay leaf)- 1
प्याज(onion)- 3-4
अदरक लहसुन का पेस्ट(ginger garlic paste)- 1 चम्मच
हल्दी पाउडर(turmeric powder)- 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर(red chili powder)- 1 चम्मच
धनिया पाउडर(coriander powder)- 1 चम्मच
खड़ा गरम मशाला (दालचीनी, चक्र फूल, हरी इलायची, काली मिर्च, लौंग)- 4-5
जीरा पाउडर(cumin powder)- 1 चम्मच
दही(curd)- 1/2 कप
हरी मिर्च(green chili) – 2
नमक(salt) – स्वाद अनुसार
टमाटर(tomato) – 3
हरी मिर्च(green chili)- 4-5
धनिया पत्ता (Coriander leaves)
पुदीना(mint)
नींबू का रस(lemon juice) – 1 चम्मच

बनाने की विधि :

सबसे पहले आलू को बड़ा बड़ा टुकड़ा काट ले व एक कढ़ाई में थोड़ा सा पानी व नमक डाल दे व उसमे आलू को डाल कर उसे उबाल ले | जब आलू पक जाए तो उसे छान ले | फिर एक कड़ाही में ऑयल गरम करके उबले हुए आलू को अच्छे से फ्राई कर ले | फिर उसे किसी टिश्यू पेपर पे निकाल ले | उसमे जीरा व तेजपत्ता डालकर थोड़ी भुने फिर उसमे प्याज को डाल दे | फ्राई करने के बाद आधा प्याज को निकाल दे व उसमे चिकेन को निकाल दे | फिर उसमे अदरक लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, पैप्रिका पाउडर, तेजपत्ता, व गरम मशाला (दालचीनी, चक्र फूल, हरी इलाइची, काली मिर्च व लौंग) को डाल दे | उसके बाद उसमे जीरा पाउडर व दही डाल कर मिला ले व उसे थोड़ी देर तक भुने | फिर उसमे थोड़ा सा पानी डाल दे व उसे ढककर 5-7 मिनट तक पकाये | अब दूसरी गैस पे चावल को पकने के लिए रख दे व उसमे हरी मिर्च को डाल दे | अब दूसरी गैस पे चावल को पकने के लिए रख दे व उसमे हरी मिर्च को डाल दे | अब चिकन को एक बार मिला ले व उसमे फ्राई की हुई आलू, टमाटर व हरी मिर्च को डाल दे | फिर उसे ढककर थोड़े देर व पकाये | जब चावल लगभग 90% पक जाये तो गैस को बंद कर ले | अब फिर से एक कड़ाई गैस पे रखे व उसमे थोड़ा सा ऑयल डालकर फ्राई की हुई चिकन में से डाल दे | फिर उसमे थोड़ा सा चावल को डाल दे फिर उसके ऊपर बची हुई चिकन, धनिया पत्ता व पुदीना डाल दे | फिर उसके ऊपर बची हुई चावल डाल दे व उसके ऊपर फ्राई की हुई प्याज व नींबू का रस डाल दे | फिर उसे ढक दे व धीमी आंच पर 15 -20 मिनट तक पकाये.